【好書推介】運動主廚X營養師 高蛋白增肌料理:詳細標示熱量、蛋白質、醣類,98道簡單又美味的健身食譜

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練肌肉只能吃柴柴的雞胸肉嗎? 一直吃高蛋白覺得難以下嚥嗎?主廚降臨,解救你的健身食譜!日本Amazon大好評!運動主廚&營養師最強組合,用美味飲食打造健美體態。

荻野伸也 :「雞胸肉不但具有消除疲勞的功效,高蛋白質低熱量低脂肪且經濟實惠,應該是健身者每日必吃的食材。了解其特性,掌握烹調訣竅,就能廣泛應用。我想藉此消除雞胸肉的負面形象。」

本書的著眼點是,標示出優質蛋白質和必需胺基酸數值的「胺基酸評量表」,介紹得分和雞胸肉一樣高的食材做成的各式料理。說到得分高的食材其實也不是什麼特殊品項,而是大家平常就吃得到的食物。以廚師的立場重新搭配這些食材,編寫出在家也能輕鬆烹調的美味食譜。

要擁有優美體態,鍛鍊強健肌肉,不僅要攝取優質蛋白質,也要吃乳清蛋白粉和營養補充品。但是平淡無味不可口的飲食,很難讓原本以健康積極為目的的生活型態堅持下去。持續訓練,反覆破壞及修復肌肉組織,增加肌肉量,改造成完美體態,這時該吃什麼好呢。「雖然對此沒有明確解答,但本書若能幫助各位朝著理想邁進,打造、維持及鍛鍊出健美肌肉。傾聽身體的聲音,慎重挑選適合自己、家人及朋友的食材來烹調,希望這本書能成為長久實用的工具書,陪大家度過分享歡樂時光的生活。」

 

健身食譜是近期飲食的主流,你也想把一身強壯的肌肉鍛鍊成優美線條嗎?
最受歡迎的荻野主廚根據自己的運動經驗,提供98道簡單而美味的食譜給健身人士參考。

為了鍛鍊肌肉,攝入「優質蛋白質」至關重要。本書的「胺基酸評分表」,告訴你怎麼攝取高質量蛋白質和必需的胺基酸。每道菜還詳細標示「熱量、蛋白質、醣類」,讓你掌握飲食狀況。

更重要的是,每道菜都經過法式餐廳主廚的精心搭配,可說是既營養又兼顧美味喔!

甚麼是胺基酸分數?
蛋白質是由20種胺基酸組合成的。大致可分為2類。分別是人體無法自行合成的必需胺基酸,及可自行合成的非必需胺基酸。因為必需胺基酸只能從食物獲得,此處探討的即是這部分的品質。

針對人體所需的必需胺基酸,標示出食品含有的胺基酸比例即是胺基酸分數。胺基酸分數滿分為100,越接近100表示為優質蛋白質,是良好的增肌食物。

 

打造健美體態的5項重點

1.利用優質蛋白質生成健美肌肉
注重肌肉生長來源的蛋白質品質。肌肉在反覆分解和合成的過程中增大。負重運動會破壞肌肉,藉由營養攝取和休息完成修復。如此反覆進行,負荷量大時肌肉就會增長。

2.搭配醣類提升效率
醣類是熱量來源。在鍛練健美肌肉的過程中,是有效活化蛋白質,提高增肌效率的重要角色。一旦醣類攝取不足,就會消耗蛋白質和脂質成為熱量。如果蛋白質分解成熱量,做為肌肉來源的蛋白質便會短少,因此要打造健美肌肉,適量的醣類相當重要。

3.利用維生素讓肌肉線條優美
維生素、礦物質是促進代謝的幫手,也是調理身體功能的元素。膳食纖維是除去老廢物質,調整腸內環境的清潔人員。每種都是打造健美體態不可缺少的養分。

4.掌握用餐時機,健美別做白工
用餐時最聰明的做法是不僅蛋白質,連醣類也一起攝取。因為確保並補充熱量來源的醣類及增肌用的蛋白質,就是掌握住健美訓練的關鍵。

5.調整生活作息
突然增加運動量和強度的話,容易感冒或影響身體狀況。這是運動過激引起的免疫力下降所造成。主食、主菜、副菜搭配得宜的飲食是提升免疫力及解除壓力的對策。配合體內作息生活規律,以提升免疫力,打造抗壓性高的健美肌肉。

 

本書特色

●全方面運動、飲食Q&A
○超實用「胺基酸評分表」
●健身也能吃法式料理
○營養師教你超健康飲食法

好評推薦

【日本Amazon讀者好評】
★★★★★超推薦的食譜!
★★★★★美味又時尚的高蛋白飲食
★★★★★營養量表跟作法都很詳細

 

作者簡介

荻野伸也 Ogino Shinya

1978 年出生於愛知縣。

2007 年在東京池尻開設「法式餐廳OGINO」。之後,以該店人氣商品「法式鄉村肉醬」為主商品展開網路商店業務。另外,在關東地區成立OGINO餐廳的副牌「TABLE OGINO」,以速食的概念提供慢食餐點。

從小參加足球隊等,非常喜愛運動。30歲開始參加長距離鐵人三項比賽。同時也是衝浪愛好者。主要著作有《運動主廚的雞胸肉食譜》(柴田書店出版)、《熟食冷肉教材》《TABLE OGINO的蔬菜料理200》《OGINO餐廳的水果料理》(均由誠文堂新光社出版)、《TABLE OGINO的熟食沙拉》(世界文化社出版)等。

 

營養指導.營養計算

山下圭子 Yamashita Keiko

福岡女子大學畢業後,師事料理研究家村上祥子女士。

目前任職於福岡市日立博愛Human Support公司的「PHILANSOLEIL 笹丘收費養老院」。至今在《野崎先生的豐盛減肥食譜》《運動主廚的雞胸肉食譜》(均由柴田書店出版)等書中寫過專欄。本書中以淺顯易懂的文章講解為維持、提升QOL(生活品質),「飲食與肌肉」的重要性。

(圖:日本 柴田書店日文原版)

 

書籍資料
ISBN:9789864013067
規格:平裝 / 120頁 / 18.8 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
作者: 荻野伸也
譯者: 郭欣惠
出版社:瑞昇
出版日期:2019/01/17

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